Herbstliche Falafel Bowl

In Kategorie: Rezepte
soba bowl

Bowlliebe!!! Wir lieben sie einfach immer, sogar unsere Tochter isst gerne mit. Ich liebe es zu jeder Jahreszeit verschiedene Kombinationen auszuprobieren. Das solltest du auch unbedingt mal versuchen.
Die Kombination aus Buchweizen-Pasta und Kürbis ist super lecker. Abgerundet wir es von einem cremigen Tomatenaufstrich und knackigem frischen Gemüse, einfach göttlich.

Für zwei Portionen brauchst du:

  • 100 g Soba Nudeln
  • 6 Falafeln
  • 100 g Kürbis
  • 100 g Rosenkohl
  • Blattsalat
  • 1 große Karotte
  • 4 Radieschen
  • 1/4 Salatgurke
  • 6 Kirschtomaten
  • Kresse
  • Saaten und Kerne nach Wahl
  • Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Agavendicksaft
  • 1 Tl Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tl Sesamöl
  • Als Dip habe ich einen Rest Linsenbolognese püriert ( hier kommt in kürze der Link zu meinem Rezept ;-D )

Soba Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und nach dem abgießen mit dem Sesamöl vermischen. Dann kannst du die Pasta schon mal in die Schüssel geben.

Kürbis-Rosenkohl Gemüse

Den Kürbis in Würfel schneiden und den Rosenkohl vierteln. In einer Pfanne 1 El Öl heiß werden lassen und das Gemüse darin anbraten.
Wenn das Gemüse etwas Farbe bekommen hat mit Agavendicksaft karamellisieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Falls es doch noch zu bissfest ist, einen Schluck Wasser dazu geben und kurz weiter garen.

Rohkost

Das Gemüse und den Salat waschen, anschließend so schneiden wie du es am liebsten magst.

Dressing

Für das Dressing 1 El Olivenöl, 2 El Essig, Senf mit Salz, Pfeffer und etwas Agavendicksaft verrühren. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden und dazu geben.

Jetzt kannst du alles in einer Schüssel anrichten und mit den Kernen und der Kresse garnieren.
Viel Spaß beim Zubereiten und lass es dir schmecken bis bald,
deine Lisa.



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